很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打
。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，平爐180度，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻
。切勿攪拌，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味戚风 分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。否則會炸出來。寸蛋糕

請輸入圖片描述

8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，消泡之後，

請輸入圖片描述

10.放入模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態。細膩
，端起放入蛋糕糊的模具 ，風爐170度，凹陷等問題 ，輕震三下（帶上隔熱手套，無顆粒。會消泡 ，不要倒滿
，轉145度
，震出模具內的氣泡。蛋清中的細砂糖30克，倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，溫度會下降），以翻拌（類似炒菜的動作），8分滿 。從2厘米高處
，落下），加入15克細砂糖，要分幹淨，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了
，加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐130度，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，（時間僅供參考 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，保證所有容器無水無油。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。不要心急 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，30分，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，玉米油各30克放入盆內，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，用手動打蛋器混合均勻。20分。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（同時預熱烤箱 ，成蘑菇雲噠。平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。